COMBO #1 - Bajawa Nanolots - 3x200 gr

🌋 Tre caffè. Tre processi. Un'unica terra: Bajawa.

La Bajawa Rare Coffee Experience riunisce in un'unica box i nostri tre nanolotti più esclusivi provenienti dall'isola di Flores, in Indonesia: Pink Dragon, Boku e Loka Tua.

Tre Rare Coffees nati nello stesso straordinario territorio vulcanico, ma lavorati attraverso fermentazioni e processi differenti, capaci di dare vita a tre esperienze sensoriali completamente diverse.

Un viaggio nella nuova frontiera del caffè indonesiano, pensato per chi vuole andare oltre la semplice tazzina e scoprire quanto il processo possa trasformare ed esaltare l'identità di una stessa origine.

🌸 Pink Dragon – Natural Anaerobic

Il lato più intenso, selvaggio e sorprendente di Bajawa.

Una fermentazione anaerobica controllata delle ciliegie intere, seguita da una lenta essiccazione naturale, dà vita a un caffè dal carattere deciso e dalla straordinaria persistenza.

🥃 richiami liquorosi di whisky, rum e gin
🍑 frutta matura e prugna
🍬 elegante dolcezza di amaretto
🍌 morbide note di banana matura sul finale

Una tazza intensa, liquorosa e vellutata, capace di evolvere continuamente durante la degustazione.

🍯 Boku – Double Anaerobic Wet Hulled

Il nanolotto più sperimentale della collezione.

Le ciliegie vengono inizialmente sanificate attraverso ozono e successivamente sottoposte a due differenti fermentazioni anaerobiche con Saccharomyces selezionati: la prima con la ciliegia intera e la seconda dopo la rimozione della polpa.

Solo successivamente il caffè prosegue attraverso il tradizionale processo Wet Hulled indonesiano.

🍯 miele
🌼 zagara
🍊 agrumi
🌿 spezie dolci

Un profilo elegante e complesso, dove dolcezza, freschezza e speziatura convivono in grande equilibrio.

🍍 Loka Tua – Anaerobic Wet Hulled

L'incontro tra la tradizione indonesiana e la ricerca contemporanea.

Una fermentazione anaerobica controllata con lieviti selezionati incontra il tradizionale processo Wet Hulled, dando vita a una reinterpretazione moderna di uno dei metodi più rappresentativi dei caffè di Flores.

🍎 mela succosa
🍍 ananas
🍊 arancia dolce
🍇 uva passa
🥃 delicato finale liquoroso

Una tazza brillante e complessa, con una dolcezza agrumata e un finale elegante e persistente.

Tre processi, tre identità

Assaggiati uno accanto all'altro, Pink Dragon, Boku e Loka Tua permettono di scoprire quanto fermentazione e lavorazione possano trasformare il profilo sensoriale di caffè provenienti dallo stesso straordinario territorio.

Dal carattere liquoroso e fruttato di Pink Dragon, alla dolcezza floreale e speziata di Boku, fino alla brillantezza tropicale di Loka Tua.

Non è semplicemente una box di tre caffè: è una degustazione di Bajawa attraverso tre differenti interpretazioni.

Caratteristiche della Box

🌍 Origine: Bajawa, Flores – Indonesia
☕ 100% Arabica
🌋 Terroir: altopiani vulcanici di Bajawa
🧪 Processi: Natural Anaerobic, Double Anaerobic Wet Hulled, Anaerobic Wet Hulled
📦 Contiene: Pink Dragon + Boku + Loka Tua
🔥 Tostatura: media, artigianale nella nostra microtorrefazione
✨ Collezione: Kali Rare Coffees

🤝 Una collaborazione internazionale

La Bajawa Rare Coffee Experience nasce dalla collaborazione tra Kali, LBF Group Italia e Nicola di JYN Coffee Indonesia, un rapporto che ci permette di avvicinarci direttamente all'origine, conoscere i processi e le persone che lavorano ogni giorno questi caffè straordinari.

Un progetto costruito insieme, dalla selezione dei lotti alla sperimentazione sulle lavorazioni, con un obiettivo comune: valorizzare il lavoro delle comunità agricole di Bajawa e portare in Italia caffè rari, autentici e capaci di raccontare davvero il territorio da cui provengono.

Tre nanolotti. Tre processi. Tre esperienze. Una sola origine.

Bajawa, Flores.