Colombia Yiver Vargas 200 gr

🏔️ Dalle montagne di Huila, nella rinomata regione colombiana di La Plata, nasce questo raro microlotto di Pink Bourbon, coltivato da Yiver Vargas e dalla sua famiglia nella Finca Santa Lucia.

Un caffè 100% Arabica di produzione limitata, nato dalla sperimentazione e dalla passione della famiglia Vargas per la ricerca di nuove espressioni del territorio.

In tazza regala

🍏 eleganti note di succo di mela

🍇 uva dolce

🍫 fava di cacao

Un caffè unico che grazie alla lavorazione anaerobica natural ne esalta le componenti fruttate e l'aromaticità.

Caratteristiche principali

🌍 Origine: La Plata, Huila – Colombia

👩🌾 Produttrice: Yiver Vargas & Family, Finca Santa Lucia

🌱 Varietà: Pink Bourbon

📏 Altitudine: 1.650 m

🍒 Lavorazione: Dry Anaerobic

☕ Gusto: succo di mele, uva dolce e fava di cacao.

🔥 Tostatura: media. Per espresso consigliata con bevanda al latte. Perfetta per Filtro.

La storia

Yiver Vargas è una leader della comunità locale e una produttrice impegnata nella promozione della parità di genere e nel sostegno alle donne delle comunità rurali.

Il caffè viene coltivato tra piantagioni di canna da zucchero, avocado e banani che donano anche ombra naturale nella Finca Santa Lucia, dove Yiver e la sua famiglia stanno sperimentando nuove tecniche di lavorazione per valorizzare al massimo le caratteristiche della varietà Pink Bourbon.

Il processo Dry Anaerobic prevede una prima fase di fermentazione delle ciliegie in sacchi sigillati per 48 ore, seguita da ulteriori 72 ore in vasche senza acqua. Il caffè viene poi essiccato lentamente su letti rialzati per circa 25 giorni.

Un microlotto che racconta non solo l'eccellenza del caffè colombiano, ma anche la passione, la ricerca e il lavoro di una famiglia profondamente legata al proprio territorio.