LOKA TUA - Nanolot 200 g

🌋 In den Vulkanhochebenen von Bajawa, wo der tropische Wald auf die Hänge des Vulkans Ebulobo trifft, entsteht Loka Tua, ein Mikrolot, das das authentischste Gesicht Indonesiens interpretiert. Gemeinsam mit JYN Coffee Indonesia realisiert, vereint dieser Kaffee lokale Tradition und Innovation durch eine Verarbeitung, die den Reichtum der Region hervorhebt. LBF-514.pdfPDF

In der Tasse bietet er

🍎 knackiger Apfel

🍍 reife Ananas

🍊 zitrusartige Süße von süßer Orange

🍇 Rosinen

✨ eleganter, likörartiger und anhaltender Abgang

Eine brillante, komplexe und äußerst ausgewogene Tasse, die sich während der Verkostung kontinuierlich entwickelt.

Hauptmerkmale

🌍 Herkunft: Bajawa, Flores – Indonesien

🤝 Lokaler Partner: JYN Coffee Indonesia

🌱 Sorte: Typica & Line S

📏 Höhe: 1.200–1.500 m

🍒 Verarbeitung: Anaerobic Wet Hulled

☕ Geschmack: Apfel, Ananas, süße Orange, Rosine

🥃 Abgang: zart likörartig

🔥 Röstung: mittel, handwerklich

Die Geschichte

Loka Tua entstand aus dem Wunsch, einen der ikonischsten Prozesse Indonesiens neu zu interpretieren: den Wet Hulled.

Dank der Zusammenarbeit zwischen Kali, LBF Group Italia und Nicola von JYN Coffee Indonesia wird dieses Lot einer kontrollierten anaeroben Fermentation mit ausgewählten Hefen unterzogen, bevor es dem traditionellen Wet Hulled-Prozess folgt, dem Symbol der Kaffeekultur von Flores. Das Ergebnis ist ein Kaffee, der die typisch körperreiche Struktur der großen indonesischen Kaffees beibehält, angereichert mit einer aromatischen Klarheit und einer überraschenden Komplexität.

Loka Tua repräsentiert das perfekte Zusammenspiel von Vergangenheit und Zukunft: die Stärke der indonesischen Tradition und die Präzision der modernsten Fermentationstechniken.

🤝 Eine internationale Zusammenarbeit
Diese Kaffees sind das Ergebnis der Zusammenarbeit zwischen Kali Natural Food, LBF Group Italia und Nicola von JYN Coffee Indonesia mit einem gemeinsamen Ziel: einzigartige Mikrolots nach Italien zu bringen, die Arbeit der landwirtschaftlichen Gemeinschaften von Bajawa direkt zu würdigen und die authentische Identität einer der faszinierendsten Regionen der Kaffeewelt zu erzählen.